ทำน้ำ ราดหน้า / กะเพราะปลา ยังไงให้ยังเหนียวตลอด ในทุกสภาพ ?

น้ำราดหน้าไม่ข้นเลยค่ะ ?

ทำเสร็จแป็บเดียวแป้งคืนตัว ทำอย่างไรให้น้ำราดหน้าเหนียวข้นนานๆ

????

จากสูตรราดหน้าทั่วไป

ถ้าใช้แป้งท้าวยายม่อม กลิ่นก็จะไม่ดี แม้จะเหนียวดี

แป้งข้าวโพดไม่ได้ทำให้เหนียวเท่าไร

ถ้าใช้ แป้งมันสำปะหลัง ก็ .. น่าสนใจ… แต่จะมีข้อเสียอะไรบ้าง

ในโพสนี้ บ้านโป่งฟูจิซัง จะพาไปดูกราฟ และข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่จะช่วยแก้ไขปัญหานี้กันค่ะ

จาก กราฟแกน x = จะเป็นเวลา (หน่วย วินาที)แกน y = ค่าความเหนียว (viscosity) เส้นสีแดง = อุณหภูมิ

ถ้าเราใช้แป้งมันสำปะหลัง ธรรมดาในการทำ “น้ำซอส” ต่างๆ
ความเหนียวจะเพิ่มขึ้นจริงเมื่อเราให้ “ความร้อน” อยู่ที่ 60-70 องศา เป็นต้นไป

แต่ ความเหนียว จะลดลง เรื่อยๆ …. ถ้าเรายังอุ่นน้ำซอสให้ร้อนอยู่ (เช่นน้ำซอสราดหน้า / กะเพราะปลา) สังเกตุคือ

ถ้าเราไปทานราดหน้า ที่น้ำซอส เขาทำทิ้งเอาไว้สักระยะน้ำราดหน้า จะเหลวมาก ไม่มีความเหนียวอยู่เลย

วิธีแก้พวกนี้ คือต้องไปปรับโครงสร้างแป้งมันสำปะหลังให้

“โครงสร้างแป้ง แข็งแรง” ยังทน คงสภาพ ต่อความร้อนในระยะเวลานานขึ้น

วิธีแบบนี้เราทำเองไม่ได้นะคะ คือต้องใช้นวัตกรรมการ “โมดิฟาย โครงสร้างแป้ง”

กลับมาที่คำถามค่ะทำน้ำ ราดหน้า / กะเพราะปลา ยังไงให้ยังเหนียวตลอด ในทุกสภาพ ?

ก็จะแนะนำให้ไปใช้พวก “แป้งกวนไส้”

ที่ถูกนำไปโมดิฟาย ปรับโครงสร้างแป้งให้แข็งแรงแล้ว

พวกน้ำซอสราดหน้า น้ำกะเพราะปลา เกรวี่ จะเหนียวมาก ข้นมาก คงสภาพตลอด

เพราะโครงสร้างของแป้งจะยัง ทนต่อความร้อนได้ดีและนาน

แป้งกวนไส้ บ้านโป่งฟูจิซัง สามารถ “คงสภาพ”

– น้ำราดหน้า

– น้ำ กะเพราะปลา

– ซอส สังขยา

– ซอส ส้ม

โดยสามารถใช้แทน สูตรแป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพดได้ทันที

หากท่านสนใจ สั่งไปทดลองใช้ สามารถสั่งซื้อทาง Shopeeในลิงค์ นี้ค่า

แป้ง ทำน้ำ ราดหน้า ซอสข้น ไม่คืนตัว

แนะนำการใช้ :

ผสมลงในสูตรทำน้ำราดหน้าราดหน้า กระเพาะปลา 10%

น้ำหนัก : 500 กรัม

วิธีเก็บรักษา : เก็บไว้ในที่แห้ง

ในอุณหภูมิห้องอายุสินค้า :

1 ถุงราคา 39 บาท

0909-760-315

fb : บ้านโป่งฟูจิซัง https://www.facebook.com/fillingflour

ดูรายละเอียด วิธีการใช้งานเพิ่มเติมทาง

รีวิว สินค้าจาก ผู้ใช้ ร้านอาหารราดหน้า